المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
4 كوب حليب
1/3 كوب سكر
3 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 ملعقة كبيرة ملح
1/3 كوب دقيق ذرة
6 بيض مفصول الصفار عن البياض
8 كوب كريز (كرز) منزوع البذر ومقطع أنصافاً
2 ملعقة كبيرة سكر
طريقة التحضير
يُسحن الحليب حتى الغليان على نار متوسطة ثم يضاف ثلث كوب السكر والزبدة والملح ويقلب حتى تذوب المواد جيداً.
تُخفف درجة الحرارة ويضاف دقيق الذرة تدريجياً، ويقلب باستمرار حتى تتجانس المواد.
يُقلب باستمرار على نار هادئة لمدة 5 دقائق ملى الأقل.
يُبعد الخليط عن النار ثم يضاف صفار البيض واحدة تلو الأخرى وتخفق جيداً حتى تندمج المواد، ويترك الخليط حتى يبرد.
عندما يبرد الخليط تماماً يُخفق بياض البيض بمضرب كهربائي حتى يصبح جامداً ثم يؤخذ جزء من بياض البيض المخفوق ويضاف إلى خليط الحليب ويدمج به.
يضاف الخليط إلى المتبقي من بياض البيض المخفوق ويضاف الكريز (الكرز) المقطع وتقلب المحتويات جميعاً.
يدهن قالب فرن بالزبدة ويرش بملعقتي السكر ثم يساوى الخليط في القالب.
يخبز في فرن حرارته 355 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة.
يمكن استخدام العنب بدون البزر عوضاً عن الكريز.
تقدم الفطيرة دافئة مع صلصة العسل والقرفة (نصف كوب عسل ونصف كوب زبادي وملعقة صغيرة قرفة مطحونة).
