طريقة عمل كيكة الكاسترد

طريقة عمل كيكة الكاسترد

المقادير

1 كوب زبدة
½ كوب سكر
2 بيضة كبيرة
¾ كوب من اللبن
¾ كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة فانيليا
5 ½ كوب طحين عادي
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
الحشوة
¼ كوب سكر
1 بيضة للخفق
⅔ كوب جبنة كريم
¼ كوب طحين عادي
½ كوب كاسترد الليمون
¼ كوب القشدة الحامضة
2 ملعقة صغيرة عصير الليمون
حبيبات السكر للتزيين

طريقة التحضير

في وعاء صغير نجمع الماء الدافئ مع 2 ملعقة صغيرة من السكر والخميرة الفورية و½ كوب من الطحين، ونحرك جيداً، ثم نُغطي الخليط، ونضعه جانباً 10-15 دقيقة
في خلاط المعجنات نجمع الخليط السابق مع اللبن والزبدة والبيض والسكر والملح والفانيليا، ونضيف 4 ½ كوب من الطحين، ويخلط على سرعة منخفضة، حتى تتكون لدينا عجينة لينة، ونضيف المزيد من الطحين إذا لزم الأمر
نُغطي العجين ونتركه ليستريح 60-90 دقيقة، حتى ينتفخ ويتضاعف حجمه
نجمع مكونات الحشوة (باستثناء كاسترد الليمون) في وعاء صغير، ونخفق حتى تصبح المكونات ناعمة وسلسة
نقسم العجينة لقسمين، ونضع كل قسم في قالب فرن مدهون ومجهز بورق الزبدة، مع وضع الحشوة داخلهما، كطبقة من خليط الجبن وفوقها طبقة من كاسترد الليمون
نغطي القوالب ونتركها جانباً كي تستريح وتنتفخ أكثر لمدة 45-50 دقيقة، وبعد ذلك نخفق البيضة المتبقية مع ملعقة صغيرة من الماء مع رشة ملح، وندهن المخفوق على سطح الخبز
ننقل القوالب للفرن لتخبز على حرارة 375 فهرنهايت مدة 25-30 دقيقة، حتى يُصبح لونها ذهبياً
نخرج القوالب من الفرن كي تبرد 15-20 دقيقة ونقدمها بعد رش السكر عليها