طريقة عمل المامونية

في قدر على النار، يوضع الماء، السكر، عود القرفة ويترك ليغلي ويصبح قطر ثم يوضعوا على نار هادئة.

في مقلاة، توضع السمنة، السميد ويقلب على نار هادئة ليتحمص ويشقر لونه.

يوضع السميد فوق القطر ويحرك ‫مع الانتباه على أن لا (يطشطش) ثم يترك ليغلي على نار قوية لمدة 3 إلى 4 دقائق.

تضاف القرفة، وتطفأ النار ثم يوضع ماء الزهر، يغطى القدر فوراً، يترك جانباً لينضج من بخاره لمدة 20 إلى 30 دقيقة (يوضع ملعقة سمنة على الوجه لمحبي رائحتها).

تسكب المامونية في كاسات، تزين بالقشطة أو الجبنة الشلل أو العكاوي حسب الرغبة وتقدم.