طريقة الكرابيج وكعك العيد الحلبي

طريقة الكرابيج وكعك العيد الحلبي

المقادير

– مئتان وخمسون غراماً من الدقيق .
– مئتان وخمسون غراماً من السميد الناعم .
– مئة وخمسة وسبعون غراماً من السكر .
– مئة غرام من الزبدة الطرية .
– خمسون غراماً من الحليب المُجفَّف .
– خمسة غرامات من الخميرة .
– خمسة غرامات من البيكنج باودر .
– مئة وخمسة وسبعون ملليلتراً من الماء .
– خمسة وعشرون ملليلتراً من ماء الزهر .
– خمسة غرامات من المحلب .

طريقة التّحضير

– نذوب الحليب في وعاء مع الماء ، ثمّ نُضيف ماء الزهر إلى المزيج .
– نسخّن الخليط على نار هادئة دون الوصول إلى درجة الغليان .
– نضع الدقيق ، والخميرة ، والسكر ، والمحلب ، والبيكنج باودر في وعاء ، ونخلط المكونات معاً بشكل جيّد .
– نُضيف الزبدة إلى المزيج ، ونفرك المكونات جيداً حتى نحصل على خليط رملي .
– نصبّ خليط الحليب فوق المكونات ، ونخلط من جديد حتى نحصل على عجينة لينة .
– نضع العجينة في وعاء ، ونتركها في منطقة دافئة بعض الوقت ، حتّى تتخمر .
– نمدّ العجينة على طاولة العمل على هيئة رول طويل ، ثمّ نأخذ قطعاً منها بحجم متوسط. نُعيد فرد كلّ قطعة من العجينة على هيئة رول ، ثمّ نلصق الطرفَين ببعضهما البعض ، حتّى نحصل على شكل سِوار .
– نُرتّب الكعك داخل صينيّة فرن ، مفروشة بورق الزبدة .
– نُغطّي الأقراص ، ثمّ نتركها جانباً أربع ساعات حتّى تختمر .
– نُسخّن الفرن على درجة حرارة مرتفعة .
– نخبز الكعك في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدة نصف ساعة ، ليحمرّ وجهه .

إقرأ أيضاً :
– قراص بعجوة .

الكرابيج

المقادير

– كيلوغرام من الدقيق .
– نصف كيلوغرام من السمنة .
– كوب من السكر .
– كوب من الماء .

مكوّنات الحشوة

– كميّة من الفستق الحلبي المفروم فرماً ناعماً ، حسب الرغبة .
– ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر ، حسب الرغبة .
– ملعقة كبيرة من الحليب المُجفَّف .
– كميّة من العسل الطبيعي ، حسب الرغبة .

طريقة التّحضير

– نُذوّب السكر مع الماء في وعاء ، ونترك المزيج جانباً .
– نضع السمنة مع الدقيق في وعاء آخر ، ونفرك المكوّنات جيداً .
– نُضيف مزيج السكر إلى الخليط بشكل تدريجي مع العجن جيداً بعد كل إضافة ، حتّى نحصل على عجينة متماسكة ولينة .
– نترك العجينة جانباً مدة ساعة .

تحضير الحشوة

– نضع الفستق الحلبي ، وماء الزهر ، والحليب ، والعسل في وعاء آخر ، ونخلط المكونات جيداً .
– نُقطّع العجينة على شكل قطع صغيرة ، ثمّ نحشو كلّ قطعة بمقدار من مزيج الحشوة ، ثمّ نُشكّلها بالقالب حسب الرغبة .
– نُرتب الكعك في صينية الفرن ، ثمّ نخبزه في الفرن على درجة حرارة هادئة حتّى يحمر لونه ، وينضج .
– يمكن وضع الجوز في الحشوة بدلاً من الفستق في الطريقة السابقة .
– يمكن وضع التمر المطحون في الحشوة بدلاً من الفستق الحلبي .
– نُقدّم الكعك في طبق التقديم .

قدمنا لكم طريقة الكرابيج وكعك العيد الحلبي ، وصحتين وهنا .