صوص مارينا البحرية

مقادير الوصفة

500غ كاليماري (حبار)
٦٠٠ غرام محار بحري, أو قواقع بحرية
٥٠٠ غرام قريدس أو روبيان, أو جمبري مطهو ومقشّر
٥٠٠ غرام طماطم, طازج
١ باقة بقدونس, مفروم ناعم
١ باقة كزبرة, مفرومة ناعم
١ ملعقة كبيرة ريحان أو حبق, أخضر مفروم
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢ فص ثوم, مفروم
١ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
١⁄٢ كوب عصير العنب, الأبيض
ملح
فلفل أسود
كمون ناعم

طريقة التحضير

يُغسل الكليماري ويقطع أقلام ويوضع بماء وملح وفلفل مطحون على النار يترك ليغلي إلى أن ينضج ويصفّى.
تغسل القواقع أو المحار وترمى بنفس الإناء الماء إلى أن تتفسخ وذلك دليل على نضوجها ونرفعها ونفتحها ونأخذ لحمها.
يسخن الزيت ويوضع فيه الثوم مع التقليب قليلاً ثم يضاف الطماطم المفروم ومعجون الطماطم وعصير العنب ثم الملح والفلفل والكمون مع التقليب ثم يُترك الإناء بدون غطاء لمدة 20دقيقه حتى تتكثف والصلصة نضيف لها الكليمارى والقواقع والقريدس.
تغرف الصلصة وتُسكب في أطباق ويرش عليها البقدونس المفروم والكزبرة والريحان.