شوربة عدس بالباذنجان

مقادير الوصفة

ملعقة كبيرة زيت زيتون
1كوب بصل مفروم
1/2كوب جزر حلقات
1/2 كوب كرفس مقطع
3حبات باذنجان حجم متوسط ( مقشر, مكعبات)
3 كوب فلفل أخضر قطع
3 فص ثوم مفروم
6 كوب مرق خضار أو دجاج
1/2 1 كوب عدس ( يمكن استخدام عدس بجبة أو أنواع مختلفة من العدس)
1/2 1 كوب طماطم
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة كبيرة بابريكا
ملح وفلفل
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم

طريقة التحضير

يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يضاف البصل والجزر والكرفس والباذنجان والفلفل والثوم ويقلب الخليط لحوالي 10 دقائق حتى نتخلص من جزء من الماء.
يضاف المرق ثم العدس، الطماطم والتوابل ويترك على نار هادئة لحوالي 45 دقيقة أو حتى ينضج.
يوضع في طبق التقديم ويزين بالبقدونس والنعناع والخبز المحمر.