راسملاي

مقادير الوصفة

خليط الحليب
4 أكواب حليب كامل الدسم
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
نصف كوب سكر
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
العجينة
1 كوب حليب مجفف
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 حبة كبيرة بيض
ربع كوب لوز شرائح
2 ملعقة كبيرة فستق حلبي شرائح
ربع ملعقة صغيرة زعفران

طريقة التحضير

خليط الحليب
في قدر ستانلس ستيل واسع نضع الحليب، ماء الورد، السكر والهيل، نضع القدر على نار متوسطة إلى أن يصل لدرجة الغليان، نتركه يغلي بهدوء على نار هادئة إلى أن يصبح ثقيلاً بعض الشيء، حوالي 2 دقيقة ونقوم أثناء ذلك بإعداد العجينة.
العجينة
نحضر وعاء زجاجي عميق، نضع الحليب المجفف، البيكنج باودر، ونقلب بالشوكة إلى أن يختلط.
نخفق البيضة قليلاً ثم نضيفها إلى الحليب المجفف، نقلب الخليط بالشوكة إلى أن يختلط جيداً ثم نقلب بأطراف الأصابع إلى أن نلاحظ أن العجينة بدأت تتشكل ونحصل على عجينة متماسكة.
نقطع العجينة إلى قطع صغيرة (20 – 25 كرة).
نعملها على شكل كرات صغيرة.
نضع الكرات في الحليب المغلي (يجب أن تكون النار هادئة، ويجب أن نضع الكرات واحدة بواحدة).
نترك الكرات تطهى بدون تقليب 3 – 4 دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها وتصبح خفيفة.
نضيف اللوز والفستق، نضيف الزعفران ونحرك بهدوء ونحرص لكي لا تتفتت الكرات.
نبعد القدر عن النار، نغطي القدر ونتركه بدون تحريك إلى أن يبرد تماماً.
نضع القدر في الثلاجة إلى أن يبرد تماماً، أو ننقل محتويات القدر إلى طبق مناسب، نغلفه ثم نضعه بالثلاجة إلى أن يبرد تماماً.
للتقديم
نضع 3- 4 كرات من راسملاي في أطباق تقديم فردية، نضع كمية مناسبة من خليط الحليب في كل طبق ثم نضع فوقه بعض المكسرات ونقدمه بارداً.