المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
۱٥۰ غراماً من السمن
٤ كؤوس كبيرة من الطحين
بيضة واحدة
٢۰ غرام من الخميرة الطازجة
نصف كأس كبيرة من الماء الفاتر
ملعقة كبيرة واحدة من المحلب
ملعقة صغيرة واحدة من الملح
صفار بيضة واحدة
كأس صغيرة واحدة من السمسم
حبة بركة واحدة
طريقة التحضير
نترك السمن في درجة حرارة الغرفة ليصبح طرياً ونضع الخميرة في كأس الماء الفاتر ۱۰ دقائق.
نضع الطحين في إناء عميق مع تفريغ الإناء في الوسط، ثم نضيف السمن والخميرة و البيضة والمحلب والملح إلى الإناء ثم نعجن المقادير جيداً.
بعد ذلك نغطي العجين بفوطة رطبة ونتركه ليختمر من ٢٥ دقيقة إلى ٣۰ دقيقة في مكان دافئ.
وبعد أن يختمر العجين نأخذ منه قطعاً بحجم البيضة ونفردها على شكل أشرطة بثخانة إصبع تقريباً ، ثم نوصل أطراف الأشرطة ببعضها لنحصل على شكل دائري.
نضيف القليل من الزيت على صينية الفرن ونرص فيها قطع الخبز ثم ندهن الخبز بصفار البيض.
ثم ننثر السمسم وحبة البركة على نصف الكمية ونترك النصف الآخر بدون إضافات.
نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة ١٨۰ لمدة ٢۰ دقيقة وبعد ذلك نقدم الخبز مع الشاي.
