حمام محشي بالفريك المصري

مقادير الوصفة

حمامات (زغاليل(
ربع كيلو فريكة خشنه
ملعقتين زبدة
ملح وفلفل وبهارات
2بصلة متوسطة مبشورة أو مقطعة قطعا صغيرة

طريقة التحضير

نقطع كبدة الحمام إلى قطع متوسطة وأيضاً القوانص نقطعها قطع صغيرة ولا نخلطهم معاً.
ننظف الفريكة من الحجارة الصغيرة ثم نغسلها جيداً ونتركها منقوعة في الماء لمدة ساعة على الأقل.
نسيح الزبدة على النار ونضيف إليها البصل ونتركهم على النار حتى يصبح لونها ذهبى.
نضيف القوانص المقطعة للبصل مع التقليب لمدة 3 دقائق ثم نضيف الكبدة بعد ذلك لمدة 3 دقائق ( لأن القوانص تحتاج مدة أكثر حتى تنضج
نضيف التوابل الملح والفلفل والبهارات (كل منهم مقدار نصف ملعقة صغيرة).
نصفي الفريكة من الماء ونضيفها للخليط السابق ونقلبها جيداً ونتركها لمدة 5 دقائق.
نضيف للفريكة مقدار كوب من المرقة ونتركها على نار هادئة حتى تشرب كل المرقة.
(لا نزيد المرقة لأن الفريكة يجب أن تكون نصف مطهوة).
نجهز الحمام بغسله جيداً بالدقيق والملح والخل ثم نبدئ بحشو الحمام بالخليط ولا داعي لأن نكبسه بالفريكة حتى تعطي الفريكة فرصة للنضج أعلى مقدار من الماء ( تقريباً 4 أكواب ماء ).
نضيف له بصلة مبشورة وفلفل أسود
نضع الحمام في الماء طبعاً وهى تغلي ونتركه حتى ينضج ( حوالي نصف ساعة ) ثم يحمر الحمام في زيت أو زبدة حسب الرغبة.