تورتلّيني بصلصة البستو

مقادير الوصفة

لعجينة التورتليني :
كوبا دقيق عادي و3بيضات ورشة ملح
ملعقة طعام ماء وملعقة طعام زيت
للحشوة:
صدر دجاج صغير مسلوق ومفروم ناعماً
½كوب أوراق سبانخ مسلوقة ومفرومة ناعماً
2-3 شرائح جامبون بقري
بيضة واحدة
ملح وبهار
ملعقة طعام كريما
وملعقتا طعام جبنة بارمزان مبشورة
للصلصة:
3أكواب كريما
4ماعق طعام جبنة بارمزان
2-3ملاعق طعام صلصة بستو جاهزة

طريقة التحضير

يخلط البيض المخفوق مع الماء والزيت والملح ويسكب فوق الدقيق المنخول.
يدعك المزيج في الخلاط للحصول على عجينة متكتلة ومتماسكة.تغطى العجينة بفوطة رطبة وتترك لترتاح 15دقيقة .
يخلط الدجاج مع السبانخ و الجامبون البقري والبيضة المخفوقة و الكريما و الجبنة و الملح و الفليفلة .
ترق العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق ثم تقطع بقطاعة البسكويت إلى دوائر قطرها 5سم و تحشى كل دائرة عجين بنصف ملعقة صغيرة من الحشوة.
تدهن حواف كل دائرة عجين بالماء وتطوى إلى نصفين .يضغط على حوافها جيداً للصقها ببعضها ،وتسلق على دفعات في الماء المغلي المملح لمدة 7دقائق تقريباً حتى تستوي ثم ترفع وتصفى وتوضع في طبق التقديم.
لتحضير الصلصلة ،تغلى الكريما في قدر على النار لمدة دقيقتين أو أكثر حتى تتكثف ثم تضاف إليها نصف كمية جبنة البارمزان وكذلك صلصة البستو .تسكب الصلصة فوق التورتليني وترش عليها بقية جبنة البارمزان .يقدم الطبق ساخناً.