المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
الصوص:
٤٥٠ غرام مكرونة ما يعادل كيس,مسلوقة مسبقاً وجاهزة للاستخدام
٢٥٠ غرام زبدة أو مكعب(غير مملحة )
١ كوب كريما
٣⁄٤ كوب جبنة برميزان,مبشورة
٣ ملعقة كبيرة بقدونس,مفروم
رشة فلفل أسود
الدجاج:
٤ صدر دجاج مسحّب
١⁄٤ ملعقة كبيرة فلفل أسود
١⁄٤ ملعقة كبيرة كمون
١⁄٤ ملعقة كبيرة ملح
زيت للطهي حسب الحاجة
تتبيلة الدجاج:
١ بصل مبشورة
١ ملعقة كبيرة زعتر يابس
٢ فص ثوم مهروس
٦ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
٢ ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
في وعاء تمزج مكونات تتبيلة الدجاج وتُنقع فيها صدور الدجاج المسحب.
لتحضير الصوص:توضع الزبدة مع الكريما في قدر على نار هادئة وتقلب باستمرار حتى تذوب الزبدة.
تضاف جبنة البارميزان مع التقليب ثم يضاف القليل من الفلفل الأسود. يقلب المزيج مع إضافة البقدونس.
يقلّب الخليط إلى حين الحصول على صلصة لزجة.
لتحضير الدجاج، تُرفع الصدور من التتبيلة، يوضع الزيت في مقلاة ويُقلى فيه الدجاج على نار هادئة، وتقلب باستمرار على الجهتين إلى أن تنضج، ثم تضاف التوابل أي الملح، الفلفل والكمون مع الاستمرار بالتقليب إلى أن تتحمر صدور الدجاج ثم ترفع عن النار.
توضع المكرونة المسلوقة في طبق مسطح، تقطع صدور الدجاج إلى شرائح متوازية بالعرض وتوضع على المكرونة، ثم يسكب الصوص على الطبق فوق الدجاج، ويصبح جاهزاً للتقديم.
يمكن وضع الباستا مباشرة في قدر الصوص والتقليب.
يمكن تتبيل الدجاج قبل الطهي ب 24 ساعة لتعزيز النكهة.
