بارميجيانا الباذنجان

مقادير الوصفة

رأسا باذنجان كبيران مقطعان إلى شرائح
ملح وفصا ثوم مدقوقان
½كوب زيت زيتون
ملعقتا طعام زيت زيتون إضافيتان
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
كلغ بندورة مقشرة ومفرومة أو علبتا بندورة جاهزتان (وزن كل منهما 425غ)
ملعقتا طعام معجون البندورة
ملعقة صغيرة سكر
¼كوب حبق طازج مفروم
كوبا جبنة موزاريلا مقطعة إلى شرائح رقيقة(400غ)
ثلث كوب جبنة بارمزان مبشورة

طريقة التحضير

يرش الملح على شرائح الباذنجان المقطعة وتترك جانباً لمدة 30دقيقة ثم تشطف بالماء البارد وتصفى على محارم المطبخ.
تدهن شرائح الباذنجان بالزيت وتخبز في الفرن حتى تحمر قليلاً.
تحمى الكمية الإضافية من زيت الزيتون في قدر ويقلى فيها البصل والثوم حتى يذبلا تضاف البندورة ومعجون البندورة والسكر يغلى الخليط على النار من دون غطاء لمدة 10دقائق تقريباً أو حتى تتكثف الصلصة قليلاً يضاف حينها الحبق .
تسكب نصف كمية صلصة البندورة في طبق بيريكس ثم توزع شرائح الباذنجان المشوية و بعدها نصف كمية شرائح الموزاريلا.
ترش من ثم جبنة البارمزان، تكرر العملية نفسها مع بقية خليط البندورة و شرائح الباذنجان و الموزاريلا و البارمزان .
يخبز الطبق في فرن حرارته 350درجة فرنهايت(180درجة مئوية )لمدة 40دقيقة تقريباً أوحتى تذوب الجبنة.