الكوسكوس

مقادير الوصفة

مقدار نصف كيلو جرام من الكوسكوس
1 كوب باذنجان مقطع مكعبات
1 كوب كوسا مقطع مكعبات
نصف كوب فليفلة مقطعة مكعبات
5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1 كوب جزر مقطع دوائر
1 بصلة مقطعة جوانح
نصف كوب لوبياء خضراء مقطعة مكعبات
2 ملعقتين طعام من صلصة بندورة
ملعقة من كل صنف ، كمون ، فلفل حار أو حسب الرغبة، ملح
1كوب حمص حب مسلوق
كوب ونصف ماء
طريقة التحضير

نضع الزيت في قدر على النار وعندما يسخن قليلا يضاف البصل وعندما يتغير لونه نضع قطع الجزر و من ثم الباذنجان والكوسا واللوبياء والفليفلة ونحركهم جيدا ويغطى القدر ، يترك لمدة عشرة دقائق ، يضاف صلصة البندورة والكمون والفلفل الحار والملح.
يضاف الماء و الحمص ، يحضر قدر أخر ويوضع فيه ماء حسب كمية الكوسكوس ويوضع على النار إلى أن تبدأ بالغليان.
نضع ملعقتين من الزيت والملح ثم يوضع الكوسكوس ويترك حتى يشرب كمية الماء كلها ويتضاعف حجمه. ويحرك بين الحين والآخر كي لا تلتصق حبات الكوسكوس ببعضها. . نسكب الكوسكوس في مصفاة ناعمة ونغطي بها طنجرة الخضار بحيث تنضج الكوسكوس على بخار الخضروات حتى نتأكد من درجة نضوج الخضروات.
نسكب الكوسكوس في طبق التقديم ، ونسكب فوقه الخضروات .
تختلف طرق طهيه ، فمنهم من يفضله باللحم ، ومنهم من يفضله بالدجاج ، وآخرون يفضلونه بالفواكه المجففة.