الكبدة المصرية

مقادير الوصفة

1-2 كغ كبدة مقطعة صغيراً
ملح ,كمون
3 ملاعق كبيرة خل
فلفل حار
3ملاعق كبيرة ثوم مفروم
حلقات فلفل أخضر
عصير ليمونة
1-4 كوب زيت للتحمير

طريقة التحضير

نخلط الثوم والخل والكمون والملح والشطة(الفلفل الحار) جيداً ثم نتبل بها الكبدة ونتركها في البراد 1/4 ساعة .
نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الكبدة ونقلب وستظهر فوراً الرائحة الطيبة .
نخفض الحرارة بعد أن يتغير لون الكبدة ونضيف حلقات الفلفل الأخضر ليكمل نضجه مع الكبدة ونغطيها ونتركها ربع ساعة .
بعد ذلك نرفع الغطاء ونقلب جيداً حتى تتشرب مائها و تتحمر في زيتها .
توضع في طبق التقديم وترش بعصير الليمون (الليمون ضروري للمذاق المميز للكبدة الاسكندراني).
تقدم مع الجرجير والبطاطس المحمرة و الخبز المصري.