الكبة المحشية بالطريقة العنتابية

الكبة المحشية بالطريقة العنتابية

مقادير الوصفة

١٥٠ غراماً من لحم العجل الخالي من الدسم(مفروم )
حبة بصل واحدة
كأسان كبيرتان من البرغل الناعم
بيضة واحدة
ملعقة كبيرة من الملح
ماء
مقادير الحشوة:
نصف كغ من لحم العجل مع الدهن
نصف كغ بصل يابس
ملعقتان كبيرتان من السمن
ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
مقدار كاف من الملح
القليل من البقدونس المفروم

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة،نفرم البصل فرماً ناعماً ثم نقلبه في القدر على النار حتى يكتسب اللون الزهري .
بعد ذلك نضيف اللحم الدسم والملح ، و نقلب حتى ينضج اللحم ، ثم نضيف الفلفل الأحمر و الفلفل الأسود و البقدونس و نتركه جانباً حتى يبرد .
لتحضير العجينة، نضع في إناء البصل المبروش و البيض ثم اللحم الخالي من الدسم و الملح ثم نعجنه جيداً مع إضافة كأسين من الماء بالتدريج.
بعد ذلك نضيف البرغل و نتابع العجن حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة ، نأخذ من هذه العجينة قطعاًو نكورها على شكل البيضة .
ثم باستعمال إصبع الإشارة نجوف الكرات و نحشيها بحشوة اللحم ، ثم نغلقها و نستمر بذلك حتى تنتهي كمية العجين .
و بعد ذلك نغلي كمية من الماء في قدر و نسلق فيها كريات الكبة، و بعد أن تنضج نرصها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة .