المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
بطاطا حجم كبير ( عدد حبات البطاطا يكون بعدد الأشخاص )
ملح
زبدة
جبنة موزاريلا
زيتون أسود و أخضر شرائح
كتشب، مايونيز
خردل، فطر مقطع شرائح
ذرة معلبة
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف و غسيل حبات البطاطا جيداً ثم نقوم بإحداث ثقوب في حبات البطاطا بواسطة الشوكة.
نقوم بلف حبات البطاطا بورق الألمنيوم جيداً ونضعها بالفرن لمدة ساعة و نصف شرط أن يكون الفرن ساخن.
نسلق الخضار بماء و ملح لإعداد السلطة الروسية و بعد أن تنضج و نخرجها من الماء لتبرد ( نعرضها لماء بارد لتبرد ) ثم نخلطها مع ملعقة أو اثنتين من المايونيز.
نبدأ بعمل الشطة كالآتي : حبة طماطم كبيرة – قرن فلفل أخضر حار – فص ثوم – ملعقة عصير ليمون نخلطها بالخلاط و نضعها في صحن لنستخدمها بعد قليل .
نحمر الفطر مع قليل من الزبدة و الفلفل و قطرات من عصير الليمون .
نبشر جبن الموزاريلا و نضعه جانباً ونقوم بإذابة الزبدة و نضعها جانباً .
نجهز الكتشب و المايونيز و الخردل .
نخرج البطاطا بعد ساعة و نصف و نزيل ورق الألمنيوم من عليها .
نضعها في طبق التقديم و بواسطة سكين نشقها إلى قسمين و نخرج قليل من لب البطاطا بملعقة و نضعه في صحن و نضيف إليه الزبدة و الفلفل و جبن الموزاريلا و نخلطه .
عندما يصبح الخليط السابق مثل الكريما من الخلط نقوم بإعادته إلى داخل البطاطا .
نضع ملعقة من السلطة الروسية فوق الخليط و قليل من المر تديلا و قليل من الفطر و الذرة ثم حبات الزيتون المقطعة و ملعقة من الشطة .
و أخيراً لا ننسى وضع الكتشب و المايونيز و الخردل قبل تقديم الطبق .
