المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو السمن
750 غ من لحم الغنم مقطع إلى مكعبات
1ورقة غار
1عود صغير من القرفة
نصف ملعقة صغيرة حب فلفل أسود
7أكواب من الماء
مكونات الأرز:
2ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو السمن
بصلتين متوسطتي الحجم مفرومتين فرماً ناعماً
كوب من الفول الطازج أو المثلج و مقشر
كوبين من الارز
ثلاث مكعبات ماجي أو مرق اللحم الذي سلقنا فيه لحم الغنم
4حبات من الهال
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير
نحمي الزيت أو السمن في قدر و نقلي اللحم حتى يكتسب لوناً ذهبياً. نتبل بورق الغار و عود القرفة و حبوب الفلفل الأسود. نضيف الماء و نغطي القدر و نتركه على نار خفيفة مدة ساعة أو حتى ينضج اللحم. نرفع قطع اللحم عن النار و نضعها جانباً. في قدر أخرى نحمي 3 ملاعق من السمن أو الزيت على النار ونضيف إليها البصل المفروم و نقليه لمدة 6 دقائق. نضيف الفول و و نطهي المكونات مدة دقيقتين إضافيتين. نضيف الأرز و مكعبات مرق ماجي و حبوب الهال و الفلفل الأسود و نمزج المكونات جيداً. نضيف 4 أكواب و نصف من مرق الدجاج إلى مزيج الأرز و نطهي المكونات على نار خفيفة مدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. ننسق الأرز في طبق كبير للتقديم و نضع اللحم على وجهه و يقدم.
