المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
٥،۱ فنجان من القهوة من الزبدة
٥ وربع فنجان قهوة من الماء
٥،٥ فنجان قهوة من الطحين
٦ بيضات
ذرة ، ملح
مقادير القطر:
٣ كؤوس كبيرة من الماء
٤ كؤوس كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة واحدة من عصير الليمون
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
نحضر القطر ثم نتركه جانباً ليبرد ، نذوب الزبدة في قدر على النار ثم نضيف الماء ونتركه ليغلي ، ثم نضيف الطحين مع التحريك المستمر لمدة ٥ دقائق بعد ذلك نضع العجين في صينية ونتركه ليبرد .
و عندما يبرد العجين نضيف إليه البيض الواحدة تلو الآخرى ثم نعجن جيداً ، بعد ذلك نأخذ من العجين قطعاً بحجم حبة الجوز ونعطيها شكل أصابع ، ( لمنع التصاق العجين بأيدينا يمكن دهنها بالقليل من الزيت ) ،
لقلي إصبع الوزير نضع أصابع العجين في الزيت البارد ثم نضع الزيت على النار و نقلب الأصابع حتى تحمر وتنضج .
ثم نرفع أصابع العجين من الزيت و نتركها لتبرد قليلاً ثم نضعها في القطر ونبقيها حتى تشرب القطر جيداً.
وبعد ذلك نضع إصبع الوزير في طبق التقديم و نزينه الطبق حسب الرغبة .
ملاحظة: يجب أن يكون الزيت بارداً عند قلي إصبع الوزير .
