المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
4 حبات من الباذنجان (طويلة ورفيعة )
حبتان من البصل اليابس
3 حبات من فلفل تشارلستون (فلفل أخضر حلو)
فصان من الثوم
3 حبات من البندورة المقشرة
ملعقة كبيرة واحدة من رب البندورة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
ثلث باقة من البقدونس
كأس كبير واحد من زيت القلي.
طريقة التحضير
نقشر الباذنجان ونغسله في ماء مملح ثم ننشفه و نقليه في زيت حار .
بعد ذلك نرصه في صينية الفرن أو بطبق بايركس، ثم نقطع البصل إلى شرائح رقيقة على شكل أنصاف دوائر ، ثم نقطع الفلفل و البندورة و الثوم بنفس الشكل .
نسخن في المقلاة الزيت و نحمر البصل والثوم و الفلفل ، و عندما تكتسب اللون الزهري نضيف إليها البندورة ثم رب البندورة و نحرك المكونات من دقيقة إلى دقيقتين ثم نضيف كوباً من الماء و نترك الخليط ليغلي مدة 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف السكر والملح والبقدونس المفروم ثم نصفي الخليط .
نفتح حبات الباذنجان من الوسط و نضع القيل من الحشوة ، و بعد الانتهاء ننثر الباقي من الحشوة فوق الباذنجان .
نصف حلقات البندورة و الفلفل فوق حبات الباذنجان و نضعها في الفرن على درجة حرارة 150 لمدة 15 دقيقة ، و بعد ذلك نترك الطبق ليبرد .
ملاحظة : عند طبخ إمام بيلدي ، بعد تنشيف الباذنجان يمكن إحداث خط بالسكين بمنتصف الحبات ليصبح فتح الباذنجان أسهل و أفضل بعد قليه ، في وصفات مناطق البحر الأبيض المتوسط يزين الطبق بالريحان.
