أوزي

أوزي

مقادير الوصفة

علبة عجينة جافة (أو عجينة رقائق شمس)
صفار بيضة مع ملعقة صغيرة من الحليب (لدهن السطح العلوي للصرر)
الحشوة:
كوب ونصف من الأرز
ملعقتا طعام بصل مفروم
1/2 كيلوغرام لحمة مقطعة شقف صغيرة
1/4 كوب صنوبر
1/4 كوب فستق حلبي مسلوق ومقشر
ملعقة صغيرة بهار حلو
1/4 ملعقة صغيرة بهار أبيض
3 أكواب ماء
ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتا طعام سمنة وزيت نباتي
1/2 كوب بازلاء
طريقة التحضير

يغسل الأرز، ويوضع الزيت في قدر، ويقلى الصنوبر والفستق الحلبي واللوز ثم ترفع المكسرات بواسطة ملعقة كبيرة مثقوبة وتترك جانباً.
في نفس الزيت يقلى البصل قليلاً حتى يزهر لونه.
تضاف اللحمة المقطعة وتقلى مع البصل وتحرك بواسطة ملعقة خشبية حتى يتغير لونها.
يضاف الأرز مع الماء ويطهى على نار متوسطة حتى يبدأ الماء بالغليان.
عندها تخفف الحرارة ويتابع سلق الأرز حتى يمتص كل الماء ثم نطفئ النار.
تضاف البهارات ويقلب الأرز قليلاً ثم يترك ليتهدى مدة 20 دقيقة بعد تغطية القدر.
يرفع الغطاء وتضاف البازلاء وتخلط مع الأرز ثم تصب خلطة الأرز في طبق وتترك حتى تبرد تماماً.
يرش قليل من الدقيق على طاولة التحضير وترق فوقها العجينة على شكل مستطيل كبير.
تقطع العجينة إلى مربعات متساوية (12-14 سم).
يوضع كل مربع داخل كاسة ويملأ بحشوة الأرز ثم يغلق ويقلب على صينية مانعة للالتصاق أو صينية مدهونة بقليل من الزيت.
تصف صرر القوزي بشكل مرتب وتدهن سطوحها العلوية بمزيج البيض والحليب.
يحمى الفرن لدرجة 350 فرنهايت وتخبز الصرر فيه حتى يزهر لونها.
تقدم الصرر مع اللبن أو السلطة الطازجة.