الثلاثاء , ديسمبر 18 2018

يخنة البصل

مقادير الوصفة

كيلوغرام لحمة غنم أوبقر مقطعة مع عظامها
كوب من الحمص اليابس
كيلوغرام بصل صغير مقشر
ملعقة طعام معجون بندورة
ملعقة صغيرة معجون فلفل
ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الحاجة

طريقة التحضير

ينقع الحمص في الماء الفاتر طوال الليل مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. بعد ذلك يقشر وذلك عن طريق وضعه في كيس نايلون وفركه بالشوبك. يوضع الحمص في وعاء ويضاف إليه الماء.
ويفترض أن تطفو القشور على سطح الماء. تجمع هذه القشور وترمى ثم ينظف الحمص.
يحمى الزيت في قدر وتقلى فيه اللحمة حتى يتغير لونها. يضاف إليها البصل ويتابع القلي حتى يقشر البصل أيضاً.
يرفع البصل بواسطة ملعقة ذات ثقوب ويوضع جانباً. يضاف الحمص والتوابل والبندورة ومعجون الفلفل إلى القدر مع كمية ماء تكفي لغمر محتوياتها.
يغطى القدر وتطهى اليخنة على نار متوسطة حتى تستوي اللحمة تقريباً.
يضاف إليها البصل المقلي ويتابع الطهو حتى تستوي اللحمة تقريباً.
يضاف إليها البصل المقلي ويتابع الطهو حتى يستوي البصل.
يضاف المزيد من الماء الساخن عند الحاجة, يمكن استعمال قدر الضغط لتسريع عملية طهو اللحم.
تقدم يخنة البصل مع البرغل بالشعيرية.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.