مسقعة الكرفس

مقادير الوصفة

750 غ من لحمة الضأن
1 ملعقة كبيرة سمنة
بصلة كبيرة مهشمة أو مبشورة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة أو عود قرفة
ملح
حبتين من البيض
بقدونس مفروم
عصير ليمونة صفراء
8 أعواد من الكرفس
مقدار كاسة من الحمص المنقوع

طريقة التحضير

في طنجرة على نار متوسطة نضع قطع اللحم مع السمنة و البصل المهشم ، الفلفل الأسود ، القرفة ، الملح و نمزج جيداً فوق النار ثم نضيف مقدار كاسة من الماء و
كوب الحمص المنقوع و نغطي الطنجرة مدة 15 دقيقة.
نضيف مقدار لتر من الماء كذلك و نغطي الطنجرة مرة ثانية و نتركها على نار متوسطة.
ننظف أعواد الكرفس و نقطعها إلى قطع متوسطة و متساوية الحجم و نضفيها مرة ثانية بالماء ثم نضعها في طنجرة فبها ماء مملح يغلي على نار عالية مدة 10 دقائق ثم نصفيها و نضيفها في طنجرة المرق و نغطيها و نترك الكل ينضج.
عندما ينضج اللحم و قطع الكرفس ، نأخذ إناء متوسط الحجم و نضع فيه مقدار كاسة من المرق و نتركها تبرد ثم نكسر فيها حبات البيض مع كمية البقدونس وعصير الليمونة و نمزج المزيج جيداً حتى تصبح صلصة.
نضع الصلصة في طنجرة المرق و نمزج جيداً المرق ثم نتركه حتى الاستواء.