كبة بصلية

مقادير الوصفة

مقادير الحساء
250 غ كبدة غنم أو دجاج مقطعة إلى مكعبات بطول 2 سم
1/2 كوب زبدة أو زيت نباتي
250 غ لحمة بقر هبرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
3 ملاعق طعام عصير ليمون حامض
ملعقة طعام زبدة أو سمنة
ملعقتا طعام نعناع يابس
بصلتان مقطعتان إلى جوانح
8 أكواب مرقة بقر
ملعقتا طعام معجون البندورة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حر
كوب حمص مصفى
مقادير الكبة:
3 أكواب برغل ناعم
كوب ونصف كوب ماء
1/2 كيلوغرام لحمة هبرة مدقوقة للكبة
ملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة معجون فلفل حر
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
طريقة التحضير

تذوب الزبدة في قدر ويحمر فيها البصل والكبدة ولحمة البقر, يقلى الخليط لمدة 15 دقيقة.
تضاف مرقة اللحمة ومعجون البندورة والفلفل الأحمر والملح.
يطهى المزيج لمدة 45 دقيقة حتى يستوي اللحم, يضاف الحمص ويتابع الطهو لمدة 5 دقائق, يوضع المزيج جانباً.
لتحضير الكبة, يغسل البرغل ويصفى ثم تضاف إليه اللحمة الهبرة والملح ومعجون الفلفل الحر, يخلط المزيج ويدعك حتى يتحول إلى كتلة كبة دبقة.
تقرص الكبة إلى أقراص صغيرة بحجم حبات الكرز.
يعاد تسخين مزيج الكبدة حتى يغلي, تغمس فيه أقراص الكبة وتطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تستوي.
يضاف عصير الليمون الحامض حسب الذوق.
تسخن الزبدة في قدر منفصلة وبرش فوقها النعناع اليابس ثم يضاف المزيج إلى البصلية.
تقدم البصلية مع عصير ليمون حامض إضافي ورشة بابريكا حسب الرغبة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.