المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
حبتان كوسا مقطعتان إلى مكعبات
رأس باذنجان كبير مقطع إلى مكعبات
ربع كيلو بامية صغيرة منظفة
حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات
حبة فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات
حبتان فليفلة حرة حمراء مفرومتان
بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى جوانح
2 إلى 3 حبات بندورة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
ملعقة صغيرة ملح
1/2 كغ لحمة بقر أو غنم مفرومة فرماً متوسطاً.
ملعقة صغيرة بهار حلو
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
كوب ونصف ماء
ملعقتا طعام معجون بندورة
ملعقتا طعام من معجون الفلفل
زيت نباتي لقلي البطاطا
طريقة التحضير
يحمى الزيت في مقلاة, وتقلى فيه البطاطا نصف قلية ثم ترفع بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتوضع على محارم المطبخ الوريقة. تقلى في نفس الزيت اللحمة المفرومة قليلاً.
في وعاء آخر, تخلط اللحمة المفرومة مع البطاطا وقطع الباذنجان والكوسا والفليفلة الحمراء والخضراء والحرة والبامية والبندورة ومعجون الفلفل والملح والتوابل والبصل المقطع إلى شرائح والبندورة.
يضاف كوب ونصف الكوب من الماء إلى الخليط.
تنقل خلطة اللحم مع الخضر المشكلة إلى جاط بيركس أو صينية ألمنيوم. ويغطى الجاط بورق ألمنيوم ثم يدخل إلى الفرن المحمى للدرجة 350 فرنهايت ويخبز حتى تستوي الخضر.
تنزع ورقة الألمنيوم قيل انتهاء الخبز بقليل حتى يحمر سطح الخضر.
يقدم الطبق مع البصل الأخضر والأرز المفلفل.
