مربى اللبن

مقادير الوصفة

كغ من لحم الضأن (الموزات) مقطع إلى مكعبات متوسطة
1 كغ من البصل الصغير مقشر
نصف كوب من الصنوبر المحمص بقليل من الزيت
3 كغ من اللبن الزبادي المطبوخ
نصف ملعقة شاي من البهار المطحون
ملعقة طعام من الملح

طريقة التحضير

نضع اللحم في قدر ونضيف البهار ونغمرهم بالماء ونطهو على نار مرتفعة حتى الغليان مع إزالة الزفرة كلما ظهرت.
نخفف الحرارة إلى درجة معتدلة ونغطي القدر ونتركها على النار لمدة ساعتين ( أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط). نضيف البصل المقشر ونتابع الطهي حتى ينضج اللحم (حوالي 30 دقيقة).
نرفع البصل ونهرسه بمطحنة الخضار.
نضيف البصل المهروس والملح إلى اللبن الزبادي المطبوخ ونستمر بالتحريك بالاتجاه نفسه على درجة حرارة معتدلة حتى يغلي اللبن.
نصب المزيج في طبق عميق ونضع فوقه قطع اللحم ونزينه بالصنوبر المحمر.
نقدم الطبق ساخناً أو بارداً إلى جانب الأرز المفلفل.