كيك جوز الهند مع الفاكهة والكريمة

مقادير الوصفة

5  بيض
3/4  كوب سكر
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1/4 1 كوب دقيق
1/4  كوب جوز هند مبشور
للحشو
شربات ( قطر) بارد
قطع فواكه طازجة ( فراولة – تفاح – كيوي –برقوق)
2 كوب كريمة مخفوقة
3 ملعقة كبيرة جيلو سائل ( للتلميع)

طريقة التحضير

يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.
يُخفق البيض في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.
يُضاف السكر، الفانليا، البيكينج بودر، الدقيق وتُعجن المكونات على سرعة عالية.
يُضاف جوز الهند مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات.
يُدهن قالب فرن مستدير بقليل من الزبد ثم يُرش بقليل من الدقيق ( مع التخلص من الزائد).
يُصب خليط الكيك داخل القالب ويُساوى السطح، يُخبز بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد. يُقسم الكيك إلى ثلاث راقات متساوية باستخدام سكين حاد.
يُوضع إطار معدني مستدير ( بنفس مقاس القالب المستخدم) فوق طبق التقديم.
يُوضع راق كيك داخل الإطار المعدني، يُسقى بقليل من القطر، تُوضع طبقة من الكريمة المخفوقة ثم كمية من الفواكه الطازجة.
يُوضع الراق الثاني وتُكرر العملية حتى الوصول للراق الثالث ( مع مراعاة الضغط باليد بعد كل راق حتى تتماسك المكونات)
يُسقى الراق الثالث بالقطر ثم تُفرد طبقة من الكريمة المخفوقة، تُوضع باقي كمية الفواكه ثم تُرش بالجيلو( حتى لا يتغير لونها).
يُزال الإطار المعدني بحذر، يُوضع الكيك بالبراد لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك، يُقدم بارداً.
يُمكن الاستعاضة عن أنواع الفواكه المذكورة بأية أنواع أخرى مثل البرتقال، الخوخ أو العنب