كيك بسكوت العسل وجوز الهند

مقادير الوصفة

للقطر
1 كوب ماء
1/2 كوب عسل
1 ملعقة كبيرة ليمون
للكيك
1/2 كوب  زبدة
2/3 كوب  سكر بودرة
1 كوب  دقيق قمح
1/2 1 كوب  دقيق اللوز
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
3   صفار بيض
فانيليا
للحشو
1/2 كوب جبنة كريمة
1/4 كوب سكر
صلصة الكراميل
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء
للتزيين
كريمة لبانى
جوز الهند

طريقة التحضير

للقطر
يُخلط الماء مع العسل في إناء على نار متوسطة ومع التقليب المستمر حتى يذوب العسل.
يُضاف عصير الليمون إلى الخليط ويُترك حتى يبدأ في الغليان، ويُترك لمدة 10 دقائق حتى يُعقد قليلاً.
للكيك
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
يُوضع الزبد مع السكر البودرة ودقيق القمح في العجان الكهربائي ويُخفق على سرعة بطيئة، حتى تتداخل المكونات.
يُضاف دقيق اللوز، البيكنج بودر، والملح إلى خليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
يُضاف صفار البيض والفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى يُصبح عجين متجانس.
يُصب خليط الكيك في قالب كيك 30 سنتيمتر، وتُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
يُترك الكيك ليبرد ويُقسم الكيك إلى طبقتين، ثُم يصب القطر على الجزء الأسفل.
يُخلط الجبن مع السكر حتى تتداخل المكونات، ويوضع جزء من خليط الجبن كحشو في المنتصف، ويترك الباقي للتغطية.
لصلصة الكراميل
يُوضع السكر مع الماء في إناء على نار متوسطة، ويُترك حتى يذوب تماماً ويتغير لونه إلى الذهبي.
تُغطى الكيك بالكمية المتبقية من الحشو أو بالكريمة اللباني وجوز الهند.
يُمكن أن تُضاف صلصة الكراميل على سطح الكيك.