كنافة | كنافة عش البلبل

مقادير الوصفة

• القطر (الشيرة، الشربات) :2 1/4 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• الحشو 2 كوب فستق حلبي صحيح
• العجينة 1/2 باكيت كنافة شعر ، 1/2 باكيت سمن مذاب
• زيت لدهن الصينية

طريقة التحضير

الخطوة 1

القطر: في قدر سميك القاعدة نضع السكر، الماء وعصير الليمون ، نتركه يطهى على نار هادئة 10 دقائق، نتركه يبرد تماماً (من الممكن إضافة فانيليا أو قشور الليمون).

الخطوة 2

الحشو: نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180م ، نثبت الرف الشبكي الأوسط ونحضر صينية وندهنها بالزيت. في طبق عميق نضع الفستق، ونوزع فوقه حوالي كوب من القطر، نقلب لتتغطى حبات الفستق جيداً بالقطر. نفرد خليط الفستق في الصينية المدهونة بالزيت، نضعه في الفرن لعدة دقائق إلى أن يجف وتلتصق حبات الفستق ببعضها البعض، ندعه يبرد. نحضر صينية عريضة الحافة.

الخطوة 3

نأخذ خصلة من الكنافة باليد اليمنى، نلفّيها على إصبعين من أصابع اليد اليسرى حوالي ثلاثة مرات لنشكل كأس صغير يشبه عش العصفور، نقطع الزائد من خيوط الكنافة.

الخطوة 4

نضع عش البلبل في الصينية ونكمل تشكيل بقية الكنافة إلى أعشاش صغيرة ونضعها في الصينية بحيث تكون متلاصقة مع بعضها. نضع بعض الحشو في داخل كل عش.

الخطوة 5

نصب كمية من السمن المذاب لتتغطى قطع عش البلبل ، وندخل الصينية مباشرة في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة لتتحمر الأعشاش ويصبح لونها ذهبي غامق.