معمول

مقادير الوصفة

كوبان من السميد
1/2 كوب زبدة
1/4 ملعقة شاي سمسم
ملعقتا خميرة
ملعقة شاي سكر
1/2 كوب ماء دافئ
الحشو
1/2كوب جوز مفروم ناعماً أو 1/2 كوب من الفستق الحلبي أو عجوة التمر.
1/2 كوب سكر
ملعقة كبيرة ماء زهر

طريقة التحضير

ينخل السميد ويوضع فى وعاء عميق ويرش عليه السمسم.
يوضع الزبد على النار لمدة 5 دقائق، ثم يرش على الدقيــــق ويقلـــب بملعقة خشبية حتى يهدأ.
يفرك السمن في الدقيق حتى يغلف حبيبات الدقيق جيـــدا.
توضع الخميرة في كوب، ويضاف لها السكر وقليل من الماء الدافــئ حتى تذوب وتصب على الدقيق، مع التقليب حتى يتم الحصول على عجينة يابسة متجانسة.
يغطى المقدار ويترك حوالي ساعة حتى يخمر.
بعد مرور ساعة تدعك العجينة خفيفا باليد، وترش بماء الزهر وتقطع إلى كرات صغيرة الحجم.
تجوف وتحشى بالجوز أو الفستق الحلبي أو التمر وتلم الأطراف على الحشوة ويضغط عليها حتى تصير بيضاوية الشكل.
تترك لمدة 10 دقائق، بعدها توضع فى فرن متوسط الحرارة لمدة 35 دقيقة، حتى تنضج ويصفر وجهها.
يرص المعمول فى طبق التقديم ويغلف، لتقديمه أثناء الضيافة.