كعكة مغلّفة بالطوفي

مقادير الوصفة

2/1 كوب من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
400 غرام من الحليب المكثف المحلّى
4/3 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوبة
3 بيضات
 لتغليفة الطوفي
2/1 كوب أو 100 غرام من السكر
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة
علبة 170 غرام من قشطة

طريقة التحضير

يخلط الدقيق، مع البيكينغ باودر، وحليب المكثف المحلى، والهال، ومسحوق الفانيلا، والزبدة، والبيض داخل وعاء خلاط كهربائي.
يخفق المزيج بدرجة سرعة منخفضة إلى أن تمتزج المكونات جيداً بعضها مع بعض.
يخفق بدرجة سرعة متوسطة لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً ويتغير لونه.
يقلب المزيج إلى قالب خبز مسطح (20 سم28 x  سم) مدهون بالزبدة المذوبة أو الزيت ثم يخبز في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعة أو حتى يتم إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً.
تقلب الكعكة وتترك حتى تبرد.
لتحضير تغليفة الطوفي:
يحرك السكر داخل مقلاة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
تضاف الزبدة والقشطة وتطهى المكونات مع التحريك لمدة 2 إلى 3 دقائق، وترفع عن النار.
تسكب تغليفة الطوفي على سطح الكعكة بشكل متجانس وتبرد.