كعب الغزال

مقادير الوصفة

للحشو
1 كوب لوز مفروم ناعم
1/2  ‏كوب سكر
1/2 ‏ملعقة صغيرة قرفة
2 ‏ملعقة كبيرة ماء زهر
‏1 ملعقة صغيرة زبدة
 للعجين
1 1/4 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 ملعقة كبيرة ماء زهر
1/2 كوب ماء للعجين
سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير

لعمل الحشو
يُخلط اللوز والسكر والقرفة المطحونة ثم يضاف ماء الزهر والزبدة ويعجن باليد.
‏يُشكل الحشو على هيئة أصابع صغيرة.
لعمل العجين
يُنخل الدقيق والملح.
‏تُضاف الزبدة وماء الزهر وتفرك المواد باليد.
‏يُضاف الماء تدريجياً وتعجن حتى يصير عجيناً ناعماً مطاطياً.
يُمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصبح رقيقاً جداً.
‏يُقطع العجين إلى دوائر قطرها حوالي 6 ‏سنتيمترات.
‏يُوضع الحشو في وسط الدائرة ثم تقفل الدائرة بالضغط عليها.
يُضغط جيداً على العجين حتى يأخذ شكل الحشو وتقفل من الجانبين والأطراف.
يُشكل العجين مع الحشو على هيئة هلال بحيث يكون سميكاً في الوسط ومنتهياً بطرفين حادين.