فطيرة السجق والخضراوات

مقادير الوصفة

الحشو
زيت زيتون
سجق بقري أو فراخ
بصل مُقطع جوانح
شرائح جبن شيدر
جبن موتزاريلا مبشور
صلصة طماطم بالأعشاب
الفطيرة
2 كوب دقيق عادي
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة زيت خضار
ذرة ملح
خليط من البيض المخفوق و لبن الحليب للدهن
طريقة التحضير

يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُحمر به قطع السجق الكاملة ( يُراعى عدم قطع السجق قبل التحمير حتى نتجنب عدم تماسكه )، ثم يزاح إلى جانب الوعاء و يحمر البصل في الجانب الآخر .
بعد أن يحمر السجق ، يُرفع من الزيت و يُترك ليبرد ثم يُقطع قطع صغيرة ، و في نفس الوقت نكمِل تحمير البصل حتى يذبل .
تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم، و يترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.
في وعاء عميق بارتفاع 15 سنتمتر وقطره 20 سنتمتر مدهون بقليل من الدهن، يوضع العجين بحيث يلامس الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء.
تُرص شرائح جبن الشيدر ثم تُرص طبقة من السجق ثم صلصة الطماطم ثم البصل ثم جبن الشيدر مرة أخرى مع رش كمية مناسبة من الجبن الموتزاريلا.
يُكرر السابق من وضع طبقات الحشو حتى تمتلئ الفطيرة و يُضغط عليها قليلاً ثم تُغطى بالأطراف الخارجية بحيث تُغلق من أعلى و تدهن بخليط البيض و لبن الحليب.
يُوضع الوعاء في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج عجين الفطير ويصبح لونه ذهبياً ثم تُترك لتبرد قبل تقطيعها.