رولات الباذنجان

مقادير الوصفة

4 أو 5 باذنجان حسب الطبخة
كوب كبير بقسماط
زيت زيتون
بصلة مفرومة صغيرة
جبنة مبشورة
ملعقة من ورق الاوريجانو مفروم بشكل صغير
ملح وبهار
2 بندورة مفرومة بالخلاط أو بالماكينة الكهربائية ولكن بشكل ناعم
2 بيض مسلوق مفروم قطع بالطول

طريقة التحضير

نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضع القليل من الزيت في مقلاة عميقة ونقلي الباذنجان قليلاً حتى يلين
بعد الانتهاء من القلي نضعه على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت
نضع نصف كمية البقسماط بمقلاة ونحمرهم مع ملعقة زيت حتى يصبح لونه ذهبي
بمقلاة ثانية نضع ثلاثة ملاعق زيت ونقلي فيها البصل حتى يذبل
بعدما يذبل البصل نضع البقسماط فوقه ونقلب جيداً ونرفعهم عن النار
ثم نضيف الجبنة والاوريجانو والبهار ونخلطهم
نشعل الفرن على 190 درجة ونتركه يحمى
نحضر صينية بايركس نضع فيها ملعقة زيت ونرش عليها قليلاً من البقسماط المتبقي وهذا يمنع الباذنجان من الالتصاق بقاع الصينية
نضع الباذنجان على لوح أو صحن كبير ونبدأ بحشوها بالحشو التي حضرناها من بصل وبقسماط حيث نضع بكل شريحة ملعقة صغيرة
نضع فوق كل واحدة قطعة بيض ونضع ملعقة صغيرة من خليط البندورة المفرومة ناعماً
نغلق الباذنجان ونلفها مثل الرول
نصفها بصينية الفرن ونضع ما تبقى من البندورة والبقسماط ونسكب قليلاً من الزيت فوق الشرائح ونضعها بالفرن لمدة 20 دقيقة
ثم نخرجها ونقدمها ساخنة .