روبيان قاع القدر

مقادير الوصفة

4أكواب من الأرز
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ربع كوب ماء دافىء
ربع كوب زيت
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
3 فص ثوم
2 حبة بصل
نصف كوب كزبرة خضراء
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 عود قرفة
2 ملعقة صغيرة بهارات سمك
1 ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة ليمون ناشف مطحون
1 ملعقة كبيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 كيلوغرام جمبري
4 كوب ماء

طريقة التحضير

يغسل الأرز ثم ينقع في ماء فيه ملح مدة 20 دقيقة ثم يصفى.
ينقع الزعفران في ماء دافئ و يترك جانباً.
يفرم البصل و الثوم و الزنجبيل و الكزبرة الخضراء.
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف إليه الثوم و الزنجبيل و الكزبرةالخضراء و يترك لمدة دقيقة واحدة.
يضاف الهيل و القرفة و البهارات و الكمون و الليمون الناشف والملح و الفلفل الأسود ثم تضاف الجمبري و يقلب على نار قوية إلى أنيصبح الجمبري وردي اللون.
يوزع الجمبري في قاع الإناء بالترتيب ثم يضاف الأرز فوق الجمبري.
يضاف الماء بهدوء و يترك على نار قوية إلى أن يغلي ثم تخففالنار و يغطى الإناء و يترك على نار هادئة حتى ينضح الأرز.
يوزع خليط الزعفران على سطح الأرز ويترك حوالي 10 دقائق.
يقلب الجمبري في طبق التقديم و يقدمساخناً مع السلطة أو الدقس