حلو التّلنبَه

مقادير الوصفة

مقادير العجينة:
1/5 فنجان قهوة من الزبدة
1/4 فنجان قهوة من الماء
5/5 فنجان قهوة من الطحين
6 بيضات
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من القطر
القطر:
3 كؤوس كبيرة من السكر
1/5 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
2/5 كأس كبيرة من الماء
1/5 كأس كبيرة من الزيت النباتي للقلي

طريقة التحضير

لتحضير القطر، نسكب الماء والسكر وعصير الليمون في القدر ونضعه على النار، ثم نحرك باستمرار حتى يذوب السكر تماماً ثم نترك القطر ليغلي حتى نحصل على قوام كثيف.
بعد ذلك نترك القطر جانباً ليبرد، وفي هذه الأثناء، نسخن الزبدة في قدر على النار ثم نضيف الماء والملح ونترك الماء ليغلي، وعندما يغلي الماء نخفف النار ونضيف كل الكمية من الطحين ونحرك بسرعة وباستمرار حتى نحصل على قوام العجين.
وبعد ذلك نقلب العجين على النار باستعمال ملعقة خشبية لعشر دقائق أخرى، ثم نرفع القدر عن النار ونترك العجين ليبرد، وعندما يبرد العجين نضيف أول بيضة ونمزجها مع العجين جيداً ثم نضيف باقي البيض بهذه الطريقة.
نضع العجين في قالب أو كيس العجين مع نهاية مسننة ونضع العجين على دفعات بحيث نحصل على 7 أو 8 قطع في كل دفعة.
نضع الزيت على نار هادئة، وعندما يسخن قليلاً نسقط فيه حبات التّلنبَه من الكيس إلى الزيت مباشرة بطول 4 إلى 5 سم وبعرض الإصبع، وعندما تنتفخ الحبات قليلاً نزيد النار ونقلي الحبات حتى تكتسب اللون الزهري.
وبعد ذلك نصفي التّلنبَه من الزيت ونضعها في القطر حتى تتشرب القطر جيداً، فتصبح بذلك جاهزة للتقديم.
ملاحظة: عند البدء بالقلي يجب أن يكون الزيت دافئاً وليس ساخناً، وإذا كان الزيت ساخناً فيجب الانتظار إلى أن يبرد.