بسكوتي بالشوكولا

مقادير الوصفة

½كوب رقاقات الشوكولا متوسطة الحلاوة
½كوب بودرة الكاكاو
1,½ كوب دقيق
٢ بيض
١ بياض البيض (زلال البيض)
١ كوب سكر
١ ملعقة صغيره خلاصة الفانيليا
½ملعقة صغيره بايكنغ باودر
½ملعقة صغيره بايكاربونات الصودا
١ ملعقة صغيرة ملح
زيت لمنع الالتصاق

طريقة التحضير

يُحمّى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
في وعاء متوسط الحجم، يُمزج الكاكاو، الدقيق، السكر، البايكينغ باودر ، بيكاربونات الصودا والملح، ويُحرّك المزيج جيداً.
تُمزج في وعاء كبير الفانيليا مع البيض وبياض البيض وتُحرك المكونات جيداً.
يضاف مزيج الدقيق إلى مزيج البيض ويُخفق المزيجان في الخفاقة الكهربائية على سرعة متدنية حتى الحصول على عجينة سائلة.
تضاف رقائق الشوكولا إلى العجينة و تُحرك جيداً من دون أن تتكسر.
لتحضير البيسكوتي، تقسّم العجينة إلى قسمين وتوضع على ورقة زبدة أو صينية مغطاة بسبراي الزيت، ثم يرش الدقيق على اليدين ويحول كل قسم من العجينة إلى شكل لفافة طويلة بعرض 30سم وسماكة 1.5 سم.
تًخبز لفافات العجين في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 22 دقيقة، ثم ترفع من الفرن وتبرّد لعشر دقائق.
تقطع كل لفافة بشكل مائل إلى 18 قطعة بيسكوتي، بسماكة 1.5 سم للقطعة الواحدة.
تُخبز البيسكوتي لمدة 15 دقيقة إضافية أو إلى أن تصبح قاسية بعض الشيء. قد تكون طرية في الوسط ولكنها تقسى عندما تبرد.
تُرفع البيسكوتي من الصينية وتُترك حتى تبرد.