بان كيك البطاطا

المكونات:

10 حبات بطاطا مقشرة و مقطعة .

1 جزرة مقشرة و مقطعة .

1 بصلة مقطعة .

5 فصوص ثوم مهروسة .

1 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المفرومة .

1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم .

2 ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج .

ربع كوب من زيت الزيتون .

2 ملعقتين كبيرتين من الطحين . 2

كأسين من فتات الخبز الجاف .

ملح و فلفل للنكهة .

زيت زيتون للقلي حسب الحاجة .

طريقة التحضير:

نخلط البطاطا و الجزر و البصل و الثوم و البقدونس و الشبت في وعاء كبير . نصب فوق الخليط كل من عصير الليمون و ربع كوب من زيت الزيتون و الطحين و فتات الخبز و الملح و الفلفل . نعجن الخليط حتى يتماسك مع بعضه البعض . نسخن ربع الكأس المتبقي من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة . و نغرف بملعقة من خليط البطاطا و نقليها بالزيت بالتدريج على دفعات . نتركها لتقلى مدة 4 دقائق لكل جانب أو حتى تتحول الى اللون البني الذهبي . تقدم ساخنة .