باباز بالتمر

مقادير الوصفة

للكيك
3/4 كوب ماء تمر
5 بيض
1 ملعقة كبيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2  ملعقة كبيرة سكر
4 كوب دقيق
3/4  كوب زبد
كريمة مخفوقة
توت طازج (أو أي نوع فواكه حسب الرغبة)
لشربات التمر ( القطر)
1/2 1  كوب ماء تمر
2 كوب سكر

طريقة التحضير

يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.
يُخفق ماء التمر مع البيض والخميرة في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
يُضاف الملح، السكر، الدقيق ثم يُضاف الزبد السائل مع الاستمرار في العجن حتى يتكون عجين متماسك مطاطي.
( يُمكن في تلك المرحلة إضافة بعض قطع التمر للعجين).
يُوضع العجين داخل كيس حلواني، تُملأ قوالب فرن دائرية مُفرغة ( أو قوالب بريوش) بالعجين، يُترك ليختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
يُخبز بالفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد قليلاً.
يُخرم سطح الكيك باستخدام شوكة معدنية صغيرة.
يُسقى بالشربات ( القطر) البارد أو يُغمس الكيك داخل الشربات حتى يتشبع ثم يُنقل إلى شبكة معدنية للتخلص من الشربات الزائد.
يُوضع الكيك على طبق التقديم، يُزين بقليل من الكريمة المخفوقة والتوت الطازج.
ماء التمر
يمكن الحصول على ماء التمر بنقع كوب من التمر في كوبين من الماء لمدة يوم كامل ثم يُصفى الماء ويُستخدم في تلك الوصفة.