كنافة نابلسية

مقادير الوصفة

2 كوب جبن عكاوي
1/2 كوب سمن ساخن
1/2 ملعقة صغيرة لون أحمر (ألوان صناعية مصرح بها)
1/2 كيلو كنافة طازجة
1/2 1 كوب شربات (قطر)
فستق مطحون ناعم للتزيين

طريقة التحضير

يُبشر الجبن العكاوي، ويُوضع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة للتخلص من الملح الزائد، ثم يُصفى جيداً مع الضغط للتخلص من الماء الزائد.
يقسم السمن الساخن إلى ثلاثة أقسام متساوية.
يخلط اللون الأحمر بالجزء الأول من السمن، ويُقلب حتى يُذوب تماماً.
تُوضع الكنافة في وعاء عميق، وتُفكك خصلات الكنافة.
يُرش خليط السمن الأحمر على الكنافة، وتُفرك جيداً حتى تتجانس.
يُوضع الجزء الثاني من السمن في صينية دائرية على نار هادئة، تفرد الكنافة بحيث تغطى قاع الصينية مع الضغط عليها حتى تتماسك من أسفل ( وتكون بسمك 1 سم).
تضاف الكمية المتبقية من السمن على سطح الكنافة وجوانبها.
ُتترك صينية الكنافة على نار متوسطة، (يُراعى تحريك الصينية على النار) لمدة 10 دقائق حتى تُحمر وتتماسك.
يُفرد الجبن فوق الكنافة بالتساوي بحيث يُغطيها (مع مراعاة عدم ملامسة الجبن لجوانب الصينية حتى لا يحترق).
ُتغطى بصينية أصغر، وتُترك على النار قليلا حتى يسيل الجبن.
تُقلب الصينية بحيث تكون الصينية المستخدمة كغطاء بها الجبن مُغطى بالكنافة.
تُسقى بقليل من الشربات (القطر) الدافئ، وتُزين بالفستق المطحون.
تُقطع وتقدم دافئة ويُضاف قليل من الشربات (القطر) حسب الرغبة.