القشطلية

مقادير الوصفة

2 كغ من الحليب
كوب من الماء
ربع كوب من النشا الأخضر هو أفضل من اليابس لأنه لا يترك طعم النشا
ملعقتين من ماء الزهر المقطر
فستق حلبي مطحون
قليل من اللوز المقشر

طريقة التحضير

نغلي الحليب ونتركه حتى يصبح دافئاً.
نذوب النشا بكوب من الماء البارد.
نضيف النشا بهدوء مع التحريك.
نضيف ملعقة كبيرة من السكر ونستمر بالتحريك ثم نضيف ماء الزهر.
نستمر  بالتحريك حتى نشعر بسماكته أي نصف ساعة تقريباً.
نسكب المزيج في صينية متوسطة قطرها /35/  سم تقريباً أو حسب ما نرغب بسماكتها.
نتركها حتى تبرد تماماً ثم نضيف إليها ماء بارد ببطء شديد من طرفه.
نضعها في البراد إلى وقت الاستعمال.
طريقة التقديم
يمكن تقطيعها مكعبات صغيرة ثم في كل طبق ما يقارب 6 – 7 قطع بحيث يمكنك وضع (البوظة) الآيس كريم فوقها بعد صب القطر وهذه تسمى (هيطلية) وهي ليست بحاجة للفستق ويختلف نوعها بإضافة قليل من الحليب ويفضل الحليب الشايط.
أو تقدم بشكل قطع كبيرة في أطباق مسطحة ويرش فوقها القطر ثم الفستق المبشور واللوز.