فطائر الأناناس

مقادير الوصفة

2 باكيت باف باستري
2 علبة أناناس شرائح
الحشو
2 كوب حليب
4 صفار بيض
3 ملعقة كيبرة سكر
1ملعقة كيبرة دقيق
2ملعقة كيبرة نشا
ربع ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
خليط التلميع
1 صفار بيضة
ملعقة صغيرة حليب
نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
للتزيين
سكر خشن الحبيبات
مربى مشمش

طريقة التحضير

نخرج العجينة من الثلاجة, نتركها إلى أن تصبح بدرجة الحرارة العادية. نسخن الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية. نثبت الرف الشبكي الأوسط ونحضر صواني قصيرة الحافة.
نصفي العصير من علبة الأناناس ونأخذ مقدار نصف كوب من عصير الأناناس ونتركه جانباً.
نضع شرائح الأناناس على قطعة من ورق المطبخ لكي تصبح جافة.
الحشو
قي قدر متوسط الحجم نضع الحليب وعصير الأناناس والصفار والسكر والدقيق والنشا والفانيليا
نقلب جيداً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن تختلط المكونات.
نضع القدرعلى نار هادئة, نقلب باستمرار إلى أن يغلي بهدوء ويتماسك. نبعده عن النار ونضعه في طبق واسع ونتركه جانباً إلى أن يبرد.
خليط التلميع
نضع المكونات في كوب صغير, نقلب بالشوكة إلى أن تختلط ونضعها جانباً.
ينثر بعض الدقيق على سطح الطاولة,  ويفرد العجين بالنشابة لتصبح بسماكة نصف سم تقريباً.
باستعمال قطاعة مستديرة نقطع العجينة إلى دوائر(يجب أن نختار قطاعة أكبر من مقاس شريحة الأناناس التي نستعملها) وباستعمال فرشاة صغيرة نمسح حواف العجينة بخليط التلميع.
نضع حوالي 2 ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف العجينة ثم نضع شريحة الأناناس فوق الحشو. من الممكن وضع المزيد من الحشو أيضاً في داخل التجويف الذي في منتصف شريحة الأناناس.
ينثر بعض السكر على الأناناس بحيث يغطي أيضاً حافة العجينة.
نضع الفطائر متباعدة عن بعضها في الصينية.
نخبز  18 – 20 دقيقة  إلى أن تنتفخ الفطائر وتكتسب لوناً ذهبياً ويصبح السكر كراميل مقرمش .
نخرج الفطائر من الفرن, نمسح سطحها بطبقة وفيرة من المربى وهي ساخنة.
نترك لتبرد قبل التقديم.