كيك التمر والموز المقلوب

مقادير الوصفة

الطبقة السفلية
1/2 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بني فاتح
2 حبة كبيرة موز شرائح
12 – 14 حبة تمر أنصاف
10 – 12 حبة جوز
خليط الكيك
1 1/2 كوب دقيق
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة بندق مطحون
1 كوب سكر
1/2 كوب زبدة لينة
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/2 كوب حليب

طريقة التحضير

نشغل الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية، ونثبت الرف الشبكي الأوسط، نحضر قالب مستدير مقاس 9 أو 10 بوصة.
الطبقة السفلية
نضع الزبدة في القالب بحيث تغطي القاع والجوانب بطبقة كثيفة، نوزع فوقها السكر البني.
نرص شرائح الموز، أنصاف التمر والجوز بطريقة جذابة ونتركه جانباً.
خليط الكيك
على قطعة من الورق ننخل الدقيق، البيكنج باودر، الملح، القرفة، ونضيف البندق ونقلب إلى أن يختلط مع الدقيق ونتركه جانباً.
في وعاء الخلاط نضع السكر والزبدة، ونثبت المضرب الشبكي، نخفق على سرعة متوسطة 3-4 دقائق إلى أن يصبح الخليط هشاً وخفيفاً.
نضيف بيضة ثم نخفق إلى أن تختفي ثم نضيف البيضة الثانية ونخفق إلى أن تختفي، نضيف الفانيليا.
نضيف  خليط الدقيق والحليب، نخفق على سرعة بطيئة إلى أن يختفي الدقيق، ثم نخفق على سرعة متوسطة لحوالي دقيقة لكي يصبح الخليط متجانساً.
نوزع خليط الكيك بحرص في القالب فوق التمر والموز.
ندخل القالب إلى الفرن ونخبز لمدة 35 – 40 دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويصبح سطحه ذهبي اللون.(نختبر النضج بالعود الخشبي).
نخرج القالب من الفرن، وننتظر لمدة دقيقة فقط، نقلبه على طبق تقديم مباشرة.
نترك الكيك ليبرد بعض الشيء ويمكننا تقديمه دافئاً أو بارداً.