بانكيك البطاطا

مقادير الوصفة

10 حبات بطاطا مقشرة و مقطعة
1 جزرة مقشرة و مقطعة
1 بصلة مقطعة
5 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المفرومة
1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
2 ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج
ربع كوب من زيت الزيتون
2 ملعقتين كبيرتين من الطحين
2 كأسين من فتات الخبز الجاف
 ملح و فلفل للنكهة
 زيت زيتون للقلي حسب الحاجة

طريقة التحضير

نخلط البطاطا و الجزر و البصل و الثوم و البقدونس و الشبت في وعاء كبير .
نصب فوق الخليط كل من عصير الليمون و ربع كوب من زيت الزيتون والطحين وفتات الخبز والملح والفلفل .
نعجن الخليط حتى يتماسك مع بعضه البعض .
نسخن ربع الكأس المتبقي من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة .
نأخذ بملعقة من خليط البطاطا و نقليها بالزيت بالتدريج على دفعات ونتركها لتقلى مدة 4 دقائق لكل جانب أو حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي  وتقدم ساخنة .