جمبري في الصلصة الحارة والحامضة

مقادير الوصفة

ملعقة طعام كبيرة من زيت الفول السوداني أو زيت الذرة
بيضة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة و نصف من دقيق الذرة
455غرام من الجمبري
567غرام من البازيلاء الأجنبية
680 غرام من الجزر
2 ملعقة كبيرة من الفول الصيني الأسود
2 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم
2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجفف
ثلثي الكوب من مرق الدجاج
2 ملعقة كبيرة من خل الأرز
4 ملاعق صغيرة من السكر
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
4 أكواب من الماء
بروكلي للزينة

طريقة التحضير

يخلط بعضا من الزيت مع بياض البيض و جزء من دقيق الذرة إلى أن يصبح مزيجمتجانس.
يتبل الجمبري بالمزيج السابق بالإضافة إلى الفلفل الحار لمدة لا تقل عن ساعتين.
تسلق البازيلاء الأجنبية ثم تصفى و يضاف إليها الجزر المقطع شرائح رفيعة.
في وعاء صغير يخلط البصل الأخضر و الثوم المطحون و الزنجبيل المبشور والفول الصيني الأسود.
يخلط مرق الدجاج و صلصة الصويا.
يخلط في إناء الماء و الزيت و يترك ليغلي على نار هادئة.
يضاف الجمبري إلى الماء و الزيت و يترك إلى أن ينضج.
يوضع بعضا من الزيت على الصاج و يترك حتى يسخن ثم يضاف مزيج الفول الصيني والزنجبيل و كذلك مزيج الجزر و البازيلاء.
تضاف الصلصة إلى المزيج وكذلك يضاف الخل و السكر و الملح و يحرك.
يضاف الجمبري و يترك المزيج على نار هادئة إلى أن تتكثف الصلصة ثم يزين الطبق بالبروكلي المسلوق.