بوظة الشوكولاتة

مقادير الوصفة

2/1 2 كوب أو 600 مل من الحليب
علبة 395 غ من حليب المكثف المحلى بالشوكولا
زلال 7 بيضات
4/3 كوب أو 100 غ من السكر البودرة
2/1 2 ملعقة صغيرة من روح الفانيلا
ملعقة صغيرة من روح اللوز
علبتان 170 غ من قشطة
كوبان أو 500 مل من الكريما المخفوقة

طريقة التحضير

يوضع حليب المكثف المحلى بالشوكولاتة في قدر ويُترك على النار حتى الغليان تقريباً ثم يرفع عن النار ويترك جانباً.
يخفق زلال البيض في وعاء مع روح الفانيلا وروح اللوز، وتمزج المكونات جيداً لمدة 3 دقائق ثم يضاف الحليب تدريجياً مع الاستمرار بالخفق.
يسخن مزيج الحليب من جديد على حرارة خفيفة، مع التحريك باستمرار حتى يبدأ مزيج الحليب بالاشتداد.
يرفع المزيج عن النار ويترك جانباً، يجب تجنب غلي مزيج الحليب.
تضاف قشطة إلى مزيج الحليب وتمزج جيداً معه، ثم يترك الوعاء جانباً ليبرد.
عندما تصبح حرارة مزيج الحليب 25 درجة مئوية، تخفق الكريما جيداً، وتسكب على مهل فوق المزيج.
يسكب المزيج في قالب مستطيل، ويثلج لمدة 24 ساعة.
نصيحة: تحفظ الكريما المخفوقة في البراد لأن درجة حرارة الكريما السائلة يجب أن تبقى بين 3 و5 درجات مئوية حتى تخفق.