المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
٦۰۰ غرام من الطحين
نصف باكيت من الخميرة الطازجة
ملعقة صغيرة من الملح
٣۰۰ غرام من اللحم المفروم
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الكمون
حبة بندورة كبيرة
ملعقة كبيرة من صوص الفلفل
ملعقة كبيرة من رب البندورة
حبة بصل كبيرة
نصف باقة من البقدونس
ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي
نصف ملعقة صغيرة من السكر
نصف كأس صغيرة من الماء
طريقة التحضير
نضع قطعة الخميرة في كأس ماء دافئ مع السكر ونتركه جانباً ليختمر.
بعد ذلك نضع الطحين في إناء مع صنع حفرة في المنتصف ثم نضيف الماء مع الخميرة بهدوء ومع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة.
بعد ذلك نترك العجينة جانباً لمدة ساعة لتتخمر تماماً.
في هذه الأثناء نحضر الحشوة ، نضع اللحم في إناء ونضيف إليه البصل والبندورة بعد برشهما ، ثم نضيف الفلفل الأسود والكمون وصوص الفلفل ورب البندورة مع نصف كأس صغيرة من الماء ونضيف الملح والبقدونس ثم نعجن المقادير جيداً.
بعد أن تختمر العجينة نقسمها إلى ٦ قطع و نفرد كل قطعة على شكل دائرة ثم نفرد مقدار من الحشوة فوق كل دائرة .
وبعد أن تنتهي الكمية نجهز صينية الفرن ونرش عليها القليل من الطحين ، ثم نرص قطع العجين ونطهوها في الفرن على ١٨۰ درجة حتى تنضج فتصبح بذلك جاهزة للتقديم.
ملاحظة : يمكن تقديم البصل الأحمر والسماق والبقدونس بجانب طبق التقديم .
