كعكة بالزنجبيل مع تغليفة الكراميل

مقادير الوصفة

¾ كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوبة
كوب واحد أو 200 غرام من السكر
بيضتان
4/1 كوب من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
3 ملاعق صغيرة من مسحوق الزنجبيل
للتغليفة:
400 غرام من الحليب المكثف المحلى
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة
2/1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
4/1 كوب أو 37 غرام من الفستق المفروم

طريقة التحضير

تمزج الزبدة مع السكر، والبيضتين، والدقيق، والبيكينغ باودر، ومسحوق الزنجبيل في وعاء كبير، وتخلط المكونات جيدا حتى تتشكل عجينة طرية.
يقلب المزيج في قالب للخبز 28 سم × 20 سم مدهون بالزبدة ومغطى بالدقيق، ثم يخبز في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لفترةٍ تتراوح ما بين 30 و35 دقيقة أو حتى يتم إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً.
يوضع حليب المكثف المحلى، والزبدة، والهال في وعاء للصلصة غير لاصق.
ثم يطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى تصبح صلصة الكراميل سميكة ولونها ذهبياً فاتحاً.
تمرغ صلصة الكراميل فوق الكعكة المخبوزة ويملس الوجه بواسطة ملعقة مسطحة ثم يرش عليه الفستق.
يبرد القالب في الثلاجة لمدة 5 ساعات ثم يقطع إلى شرائح ويقدم.
للحصول على طعم الزنجبيل الطازج، يستبدل مسحوق الزنجبيل ب 2½ ملعقة كبيرة من عصير الزنجبيل، وذلك يتم عبر عصر قطعة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر.