طريقة عمل السمك المسكوف

طريقة عمل السمك المسكوف

السمك المسكوف هو أحد الأطباق العراقية التي تقدم كطبق رئيسي و هي من الأطباق المميزة حيث أن السمك المسكوف هو سمك مشوي لكنه يحتوي على خلطة سحرية وطريقة للشوي مميزة تجعل من السمك المسكوف لذيذاً و غنيا بالنكهات

المقادير

– سمكتان مقطعة إلى 4 شرائح.
– عصير ليمون كبيرة.
– سمكتان كبيرتان.
– نصف كوب من عصير الليمون.
– ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
– كمية كبيرة من فحم الشوي.
– قشر ليمون.

مقادير الصلصة

– حبة بندورة كبيرة الحجم.
– ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
– حبة بصل متوسطة مفرومة.
-ملعقة صغيرة من السمن.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة و نصف من بهارات السمك.

طريقة التحضير

– نغسل السمك ثم نفتحه من جهة الظهر من الذيل حتى حتى الراس و نترك جهة البطن دون مغلقة حتى تصبح كالورقة .

– ننظفها من الداخل و نزيل الأحشاء كلها.

– نفرد السمكة بحيث تكون ظهر السمكة إلى الأسفل و تجويفها نحو الأعلى.

– نعصر حبة الليمون فوق الجهة العلوية من السمكة أي تجويف السمكة ثم نرش فوقها كمية من الملح و نتركها جانبا.

– نقطع حبة البندورة و حبة البصل إلى أرباع ثم نضعها في الخلاط الكهربائي مع إضافة الثوم ونخلطه جيدا ثم نضع السمن على النار .

– نضيف عصير البندورة و البصل و نقلب على نار متوسطة ثم نضيف معجون الطماطم و بهارات السمك .

– نتركه على النار لمدة ربع ساعة حتى تنضج الصلصه.

– ندهن تجويف السمك بالصلصه ونتركه لمدة 5 دقائق.

– نشعل الفحم بحيث تكون الكمية كبيرة ثم نضع السمكة المفتوحة من الداخل و التي شكلها كالورقة، نضعها في وسط الشواية .

– نعلقها في مكان يبعد نصف متر فوق الحطب.

– نضع حبتان من الليمون أو قشر الليمون مع الحطب .

– نترك السمك المسكوف معلق على مسافة متر لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماما من هذة الجهة.

– نقلب السمك المسكوف بعد نصف الساعة إلى الجهة الأخرى .

– نتركها فوق نار الحطب لمدة نصف ساعة أخرى حتى تنضج من الجهة الأخرى.

– نرفع الشوايا بعد ساعة من شيها على الفحم تكون قد نضجت تماما ثم نرش عصير الليمون فوق السمك المسكوف بحيث تغطيها تماما.

– نفرد الحطب الذي تحول إلى فحم ثم نضع السمك المسكوف بالشوايا فوق الفحم و نتركها لمدة تتراوح ما بين 3 دقائق إلى 5 دقائق تقريبا.

– يقدم كطبق رئيسي مع سلطة الخضار و المقبلات و شرائح الليمون .

قدمنا لكم طريقة عمل السمك المسكوف .