باوند كيك بالليمون

مقادير الوصفة

خليط الكيك
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بكينج بودر
4/1 ملعقة صغيرة ملح
2ملعقة كبيرة برش ليمون
1 كوب زبدة لينة
150غ جبن كريمي لين
كوب ونصف سكر ناعم الحبيبات
1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
4 حبة كبيرة بيض
2ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
صلصة الليمون
4/1كوب عصير ليمون طازج
4/ 3كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة صغيرة زبدة
2/ 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1ملعقة صغيرة عطر الليمون (إذا توفر)
للتقديم
سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير
خليط الكيك
نسخن الفرن لدرجة حرارة 170, نثبت الرف الشبكي الأوسط, نستعمل قالب رغيف مقاس
9×4بوصة ونبطنه بورق الزبدة.
على قطعة من الورق ننخل الدقيق والبكينج باودر والملح, نضيف برش الليمون, نتركه جانباً.
في وعاء الخلاط نضع الزبدة, الجبن والسكر, نثبت المضرب الشبكي ثم نخفق على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً مثل الكريمة ثم نضيف الفانيليا.
نضيف بيضة و2 ملعقة كبيرة من الدقيق, نخفق على سرعة بطيئة إلى أن تختفي البيضة نكرر نفس هذه الخطوات إلى أن ننتهي من إضافة كافة البيض, نضيف عصير الليمون وبقية الدقيق.
نخفق على سرعة متوسطة لمدة 1 دقيقة ونضع خليط الكيك على القالب.
نخبز الكيك لمدة (40- 45) دقيقة ونختبر النضج بإدخال عود خشبي رفيع إذا خرج نظيفاً يدل على أن الكيك قد نضج إذا كان هناك بعض فتات الكيك عالقة على العود الخشبي نعيد القالب إلى الفرن ونخبز بضع دقائق أخرى ثم نعيد الاختبار إلى أن يخرج العود الخشبي نظيفاً ليس فيه آثار الكيك.
صلصة الليمون :
في قدر ستانلس ستيل صغير الحجم نضع عصير الليمون والسكر والزبدة والفانيليا وعطر الليمون
نضع القدر على نار هادئة إلى أن يذوب السكر مع التقليب بهدوء من وقت لآخر ندع الصلصة تطهي لمدة 1 دقيقة واحدة فقط
نحتفظ بها ساخنة لحين إخراج الكيك من الفرن.
نخرج القالب من الفرن حيث لا نخرج الكيك من القالب باستعمال عود خشبي رفيع
نعمل بعض الثقوب في الكيك ثم نوزع عليه صلصة الليمون الساخنة
نترك الكيك في القالب لبضع دقائق إلى أن يتشرب كافة الصلصة .
نضع الكيك على طبق التقديم, نتركه ليبرد تماماً ننثر عليه السكر الناعم قبل التقديم.