المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
خوخ طازج منزوع البذر
تين طازج
كرز منزوع البذر
ملعقة كبيرة زبد سائل
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة شربات ( قطر) بارد
عنب أحمر كبير
أوراق ألومنيوم
أوراق جلاش
كوب شكولاتة بيضاء سائلة
كوب شكولاتة داكنة سائلة
ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
ملعقة كبيرة سكر بودرة
فراولة طازجة ( للتزيين )
طريقة التحضير
يسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.
يوضع الخوخ، التين والكريز في قالب فرن، يُرش بقليل من الزبد السائل، السكر ثم الشربات( القطر)، يُوضع بالفرن لمدة 10 دقائق، يُترك ليبرد قليلاً.
يوضع العنب في وعاء منفصل، يُترك بالبراد لمدة ساعة تقريباً.
في تلك الأثناء، تُطبق أوراق الألمنيوم على هيئة مربعات ثم تُلف المربعات لتأخذ شكل مخروطي ( قراطيس).
تُقطع أوراق الجلاش وتُلف بنفس الطريقة السابقة، تُوضع قراطيس الألومنيوم داخل قراطيس الجلاش حتى تحافظ على الشكل.
تُرش وحدات الجلاش بقليل من الزبد السائل.
تُقطع كمية أخرى من أوراق الجلاش على هيئة مربعات، تُفرش المربعات (كل على حدة) داخل قوالب فرن دائرية صغيرة ( قوالب التارت)، مع الضغط من المنتصف بقالب أخر أصغر حجماً حتى تتشكل الأوراق، يُزال القالب الصغير ويُرش الجلاش بقليل من الزبد.
يُرص الجلاش بشكليه ( الدائري والمخروطي) على صاج فرن، يُخبز لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج ويُترك ليبرد قليلاً.
في تلك الأثناء، تُغمس نصف كمية العنب المُثلج في الشكولاتة البيضاء السائلة ثم تُمرر فوق الكاكاو البودرة بينما يُغمس النصف الأخر في الشكولاتة الداكنة ثم يُمرر فوق السكر البودرة.
يُهرس التين الناضج ( أو الخوخ والكرز) في وعاء صغير منفصل.
تُرص وحدات الجلاش الناضج في طبق التقديم، تُوضع فوقها ملعقة كبيرة من التين المهروس والخوخ بالتبادل.
تُرص أقماع الجلاش داخل كؤوس زجاجية شفافة، تُحشى بالعنب (بلونيه) وتُزين بالفراولة الطازجة.
